Sensi diVini


Düsseldorf, 25 Januar 2006

 


4. Symposium - Düsseldorf 2006


Sensi diVini - Die Weinprobe findet im Kopf statt

Das von der Deutschen Weinakademie, Mainz, im Düsseldorfer Restaurant DADO veranstaltete Symposium umfasste mehrere Referate über Vorgänge im Kopf beim Essen und Trinken. Anlass dieses Sensi diVini-Symposiums war nochmals die Veröffentlichung des gleichnamigen Buches, das mit Unterstützung der Deutschen Weinakademie von Benigna Mallebrein und Jürgen K. Mai herausgegeben wurde. Hierin wird nicht auf die Technik und Kunst der Degustation Wert gelegt; vielmehr werden neurologische Grundlagen der Genussempfindung betont.

PROGRAMM:

Pressegespräch








Organisatoren und Sprecher: Prof. U. Fischer, Prof. B. Pause, Prof. J.K. Mai, Dr. G. Hagberg, Frau U. Fradera,
Dr. B. Mallebrein, Dr. C. Stein-Hammer, Herr T. Krause

Einführung in die Weinsensorik: Warum unterscheiden wir uns darin, was uns schmeckt?
Prof. Dr. Ulrich Fischer, DLR-Rheinpfalz, Neustadt / Weinstraße
Das Gehirn als Ort kulinarischen Empfindens
Prof. Dr. Jürgen K. Mai, Heinrich-Heine-Universität, Düsseldorf
Normale und gestörte Emotionen bei Geruchserlebnissen
Prof. Dr. Bettina M. Pause, Heinrich-Heine-Universität, Düsseldorf
Das Gehirn des Sommeliers - eine funktionelle Magnetresonanz-Studie
Dr. Gisela Hagberg, IRCCS-Santa Lucia, Rom

Degustationsmenü im INNSIDE Restaurant DADO
mit Akzent auf den fünf Geschmacksrichtungen
8 “Flights“ begleitet von 6 deutschen Spitzenweinen. Menükarte pdf






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