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Sensi diVini - Die Weinprobe findet im Kopf statt
Das von der Deutschen Weinakademie, Mainz, im Düsseldorfer Restaurant DADO veranstaltete Symposium umfasste mehrere Referate
über Vorgänge im Kopf beim Essen und Trinken.
Anlass dieses Sensi diVini-Symposiums war nochmals die Veröffentlichung
des gleichnamigen Buches, das
mit Unterstützung der Deutschen Weinakademie
von Benigna Mallebrein und Jürgen K.
Mai herausgegeben wurde. Hierin wird nicht
auf die Technik und Kunst der Degustation
Wert gelegt; vielmehr werden neurologische
Grundlagen der Genussempfindung betont. |
Pressegespräch |
Organisatoren und Sprecher: Prof. U. Fischer, Prof. B. Pause, Prof. J.K. Mai, Dr. G.
Hagberg, Frau U. Fradera,
Dr. B. Mallebrein, Dr. C. Stein-Hammer, Herr T. Krause
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Einführung in die Weinsensorik: Warum unterscheiden
wir uns darin, was uns schmeckt?
Prof. Dr. Ulrich Fischer,
DLR-Rheinpfalz, Neustadt / Weinstraße |
Das Gehirn als Ort kulinarischen Empfindens
Prof. Dr. Jürgen K. Mai,
Heinrich-Heine-Universität, Düsseldorf |
Normale und gestörte Emotionen bei
Geruchserlebnissen
Prof. Dr. Bettina M. Pause,
Heinrich-Heine-Universität, Düsseldorf |
Das Gehirn des Sommeliers
- eine funktionelle Magnetresonanz-Studie
Dr. Gisela Hagberg,
IRCCS-Santa Lucia, Rom
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Degustationsmenü im INNSIDE Restaurant DADO
mit Akzent auf den fünf Geschmacksrichtungen
8 “Flights“ begleitet von 6 deutschen Spitzenweinen. Menükarte |
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