Sensi diVini - Die Weinprobe findet im Kopf statt
Auftakt-Symposium zur Bozener Weinkost
Weinexperten und Wissenschaftler und ein 3-Sterne-Koch sprachen und diskutierten mit den Teilnehmern in verständlicher Sprache über Grundlagen, Mechanismen und Geheimnisse der sinnlichen Wahrnehmung bei der Weinverkostung.
15:00 - 15:30 |
Sektempfang mit Gourmet-Häppchen vom Sternekoch Heinz Beck.
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Grußworte
Dr. Benigna Mallebrein, Rom. Mitherausgeberin des Buches "Sensi diVini".
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15:30 - 16:00 |
Die Kunst die Neurone durch gutes Essen zu beschwingen.
Heinz Beck, Rom.
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16:00 - 16:45 |
Weinsensorik: Warum unterscheiden wir uns darin, was uns schmeckt?
Prof. Ulrich Fischer, Neustadt/ Weinstraße. Vortrag mit Geschmacksexperiment.
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16:45 - 17:15
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Das Gehirn als Ort kulinarischen Empfindens.
Prof. Jürgen K. Mai, Düsseldorf.
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17:15 - 17:45 |
Das Gehirn des Sommelier – eine funktionelle Magnetresonanzstudie.
Dr. Gisela Hagberg, Rom. |
19:30 – 22:00 |
4-Gang Dinner mit Akzenten auf den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen präsentiert vom Sternekoch Fabio Baldassarre [Biographie ![[pdf]](../../pics/pdficon_mini.gif) ], Restaurant L'Altro Mastai, Rom,
begleitet von Südtiroler Spitzenweinen, die von Prof. Fischer kommentiert werden
Die Menükarte [pdf, 100 KB]
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Impressionen von der Veranstaltung:
  
  
   
 Die Veranstaltung fand im Rahmen der Bozner Weinkost 2006 statt.
Für weitere Informationen folgen Sie bitte dem obigen link oder wenden sich an:
Bozner Weinkost
Perathonerstr. 8/b-10
39100 Bozen
Tel. + 39 0471 975117
Fax + 39 0471 945540
info@weinkost.it
Weitere Adressen:
Dr. Benigna Mallebrein, Rom
info@3beegroup.com , www.3beegroup.com
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3-Sterne-Koch Heinz Beck, La Pergola, Hilton, Rom
lapergola.rome@hilton.it , www.cavalieri-hilton.it
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Prof. Ulrich Fischer, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz,
Abteilung Weinbau und Ökologie,
Neustadt an der Weinstraße
ulrich.fischer@dlr.rlp.de, www.dlr-rheinpfalz.rlp.de
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Prof. J. K. Mai, Heinrich-Heine-Universität, Düsseldorf, Institut für Anatomie 1
mai@uni-duesseldorf.de , www.uni-duesseldorf.de/MedFak/mai |
Dr. Gisela Hagberg, Fondazione Santa Lucia IRCCS, Rom
g.hagberg@hsantalucia.it , www.hsantalucia.it |
Sternekoch Fabio Baldassarre, Restaurant L'Altro Mastai, Rom
restaurant@laltromastai.it , www.laltromastai.it
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![[Rückblick]](../../pics/rueckblick_on.gif){kind=small}
WÜRZBURG
DÜSSELDORF
HAMBURG
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